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衣のはがれない美味しいエビチリ♪

2008.06.03(20:31)
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私は美味しい物を食べるのが大好きなので、料理も好きだったりします♪

家事の中で、料理が一番好きかも?

テレビで料理の裏技とか紹介されると即行でメモ取りですφ(`д´)カキカキ

今日は、以前先輩ママさんに教えてもらった、

エビチリの作り方を紹介したいと思います。

教えてもらうまでは、海老を揚げた時、衣が剥げちゃって

見るも無残な料理になったものでしたが、

ある事を教わってから、それがなくなりましたv( ̄Д ̄)v

しかも、海老自体も軟らかくなるし、良い事ばかりです(*^-^*)



ではでは、その裏技なんですが・・・「卵白」を使うんです。

エビチリ


【材料】
2人分
材料 分量
・ 海老  10尾
・ 長ネギ(みじん切り)   1/4本
・ 生姜(みじん切り)  1片
・ ニンニク(みじん切り)  1片
・ 豆板醤  小1/2
・ ○塩・コショウ・酒  適量
・ 片栗粉  適量
・ 卵白  適量
・ ★お湯  1/2カップ
・ ★ガラスープの素  小1/2
・ ★ケチャップ  大2
・ ★紹興酒(酒でもOK)  大1/2
・ ★砂糖  小1/2
・ ★酢  小1弱
・ ★しょうゆ  小1/2
・ 水溶き片栗粉  適量

【作り方】
1:海老は背わたを取って、○の調味料を揉み込み下味をつける。
  長ネギ・生姜・ニンニクはみじん切りにしておく。
  ★の調味料を合わせておく。

2:海老に卵白を揉み込んでから、片栗粉を付けて揚げる。
  ほら、衣はげてないでしょ^^♪↓↓

エビ衣

3:長ネギ・生姜・ニンニクを炒めて香りが出たら、豆板醤を入れる。

4:海老を炒め、★の調味料を入れ少し煮込み、
  味がしみ込んでから水溶き片栗粉でとろみをつけて完成♪

どうでごじゃりましょ?ちょっといい感じでない?(  ̄ー ̄)*キラン

卵白を揉みこむ事で、衣ははがれないし、柔らかくなります。

衣がはがれないから、ソースも絡まりやすくてグーざんす。

エビチリ作りでお困りの方は是非お試しあれ♪



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【2008/06/04 16:50】 | # | [edit]
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