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本当の水炊きとは!

2008.11.21(14:34)
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関東も昨日からグンと冬らしくなって鍋が恋しくなってきました。
私がイチオシする鍋料理と言えば、ズバリ水炊き!!

水炊きの作り方って簡単なんですけど、私が最初考えてたやり方って実は間違っていたんです。
私は、昆布で出汁をとって、鶏モモ肉を適当な大きさに切ったものを入れて、野菜たちを入れて、ポン酢でいただいていました。

あれ?何が違うの?って思われた方は間違ってますから(笑)

本当の水炊きは鶏モモ肉を使うんですけど、骨付きのぶつ切り肉を使うんです。
しかも、お肉も1つ1つが大きいんです。
よく、唐揚げ用に既に切ってあるお肉がありますよね?あれでは小さすぎるんです。
じゃぁ、大きく切れば?って思うかもしれませんが、骨が入ってるっていうのも重要なんです。
そこから美味しいエキスが出て、グッと美味しくなりますよ。
お肉も大きいから、煮込んでもパサパサしません♪

この次水炊きをする時は、ぜひ骨付きのぶつ切り肉で作ってみて下さい☆

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